Türk Kahvesi
Gerekli Malzemeler:
- Lotus Geleneksel Türk Kahvesi 1 – 2 tatlı kaşığı (yaklaşık 6 -10 gram)
- Su 1 fincan (yaklaşık 60-100 ml)
- Şeker (isteğe bağlı)
- Cezve (Tercihen bakır cezve, ama başka bir cezve de kullanılabilir)
- Fincan (Türk kahvesi için geleneksel küçük porselen fincanlar)
Adım 1: Suyu Ölçün
Öncelikle, kişi başı 1 fincan su kullanın. Bu ölçü, yaklaşık 60-100 ml suya denk gelir. Kahvenin lezzetini doğru alabilmek için içme suyu kullanmak daha iyi olur.
Adım 2: Kahve ve Şeker Ekleyin
Şimdi sıra kahvemizde. Türk kahvesi, ince çekilmiş ve özel olarak öğütülmüş olmalı.
Cezveye, fincan başına 1 – 2 tatlı kaşığı (yaklaşık 6-10 gram) Türk kahvesi ekleyin.
Kahvenin miktarını, nasıl bir yoğunluk istediğinize göre ayarlayabilirsiniz.
Eğer şekerli içiyorsanız, şekerinizi de ekleyin:
- Şekersiz: Şeker eklemeyin.
- Az şekerli: 1/2 tatlı kaşığı (yaklaşık 2.5 gram) şeker.
- Orta şekerli: 1 tatlı kaşığı (yaklaşık 5 gram) şeker.
- Şekerli: 1.5 – 2 tatlı kaşığı (yaklaşık 7.5-10 gram) şeker.
Tüm malzemeyi cezveye ekledikten sonra, bir kaşıkla güzelce karıştırın. Burada dikkat edilmesi gereken bir şey var: Karıştırmayı sadece bir kez yapmalısınız. Sonrasında karıştırmamaya özen gösterin çünkü telve yerleşmeye başlar ve karıştırmak bu süreci bozar.
Adım 3: Ocağa Koyun
Şimdi cezveyi ocağa koyma zamanı! Fakat burada dikkat edilmesi gereken en önemli şey: Kahve kaynamamalıdır. Kahvenin sadece kaynama noktasına gelmesi yeterli. Yüksek ateş yerine, kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
Kahve köpürmeye başladığında hemen ocağın altını kısın ve cezveyi ocaktan alın. Kaynamaya devam etmesine izin vermeyin, çünkü kaynamak kahvenin lezzetini kaybettirir ve köpük de yok olur.
Adım 4: Köpüğü Toplayın
Kahve ısınırken, yüzeyinde güzel bir köpük oluşmaya başlayacaktır. Bu köpük, Türk kahvesinin en özel kısmıdır. Köpüğün her fincanda eşit olmasına dikkat edin, çünkü köpük kahvenin karakterini belirler.
Adım 5: Kaynama Noktasında Tutun
Bu aşama gerçekten çok önemli! Kahve kaynamaya başlamak üzereyken, cezveyi hemen ocağınızdan alın. Sonrasında cezveyi tekrar ocağa koyun ve yine kaynamaya başlamadan önce, 2-3 saniye bekleyin, ardından bir kez daha ocaktan alın. Bu işlemi 2-3 kez yaparak, kahvenin telvesinin dibe çökmesini sağlayabilirsiniz.
Kaynama noktasına gelince, dikkat: Kahve kaynamamalıdır, sadece ısıtılmalıdır. Eğer kahve kaynarsa, hem köpük kaybolur hem de kahve acılaşır.
Adım 6: Fincana Dökme
Kahve son aşamaya geldi. Cezveyi dikkatlice alın ve kahveyi yavaşça fincana dökün. Fincanlarınıza kahvenin telvesiyle birlikte köpüğü de eşit şekilde paylaştırın. Her fincanda kahvenin yoğun telvesi ve köpüğü olmalı, çünkü işin sırrı burada.
Adım 7: Servis
Türk kahvesi genellikle yanında bir bardak su ile servis edilir. Suyun amacı, kahvenin tadını temizlemek ve ağzınızı taze tutmaktır. Yanında tatlı olarak da küçük bir lokum ya da çikolata sunabilirsiniz. Bu, Türk kahvesi içme geleneğinin önemli bir parçasıdır.
İpucu ve Püf Noktalar:
- Taze Kahve: Türk kahvesi mutlaka taze öğütülmeli. Taze kahve, kahvenin aromasını daha fazla ortaya çıkarır.
- Ateş Kontrolü: Kahve kesinlikle kaynamamalıdır. Kaynamaması için, kahveyi kısık ateşte pişirmeniz çok önemli. Sabırla ısınmasını bekleyin.
- Köpük/Krema: Köpük, kahvenin ruhudur! İlk kaynama anında köpüğü alıp fincana eklemek, kahvenin lezzetini arttırır.
- Fincan Seçimi: Kahvenizi küçük porselen bir fincanda içmeniz, Türk kahvesinin geleneğine uygun olur ve tadını daha iyi alırsınız.
ÖNEMLİ: Kahvenizi elektrikli bir cezve ile demliyorsanız, demlenme süresinin 2,5 dakikadan az olmamasına dikkat etmelisiniz. Eğer makinanız bu süreden önce pişirim yapıyorsa cihazınızı kapatıp kahvenizin demlenmesini bekleyin.
Ve işte kahveniz hazır! Şimdi, bir yudum alıp keyfini çıkarın. Hem hazırlarken, hem içerken, hem de sohbet ederken kahvenin tadı bir başka olur.
Afiyetle, sevgiyle!
